Τα Wonton είναι κινέζικα ζυμαρικά.
Προέλευση της συνταγής
Τα wonton είναι ένα είδος παραδοσιακού κινέζικου ζυμαρικού. Είναι γεμιστά όχι μόνο με κρέας (συνήθως χοιρινό), αλλά και με μανιτάρια και νεαρά βλαστάρια μπαμπού. Αυτά τα ζυμαρικά βράζονται συνήθως σε σούπα, αλλά υπάρχει και η τηγανητή εκδοχή. Αυτό είναι το είδος wonton που σας προτείνουμε να φτιάξετε.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Αλεύρι
-
Αλας
-
Νερό
-
Αυγό
Για τη γέμιση:
-
Κιμάς χοιρινός
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Σάλτσα σόγιας
-
Σάλτσα στρειδιών
-
Ζάχαρη
-
Σησαμέλαιο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Σκόρδο
-
Λευκό πιπέρι
-
Φρέσκο κόλιανδρο
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- πλάστης
- Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
- Γουδί και γουδοχέρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το νερό, χτυπάμε ένα αυγό και ανακατεύουμε με το χέρι μας.
Βήμα 2:
Ενώ ανακατεύουμε, ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Λιώστε τον κόλιανδρο, το σκόρδο και το λευκό πιπέρι σε ένα γουδί.
Βήμα 4:
Βάλτε τον κιμά χοιρινό σε ένα μπολ και προσθέστε τα έτοιμα καρυκεύματα.
Βήμα 5:
Προσθέστε το άμυλο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.
Βήμα 6:
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και κόψτε την σε τετράγωνα 10 x 10 εκ.
Βήμα 7:
Βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου και διπλώστε το σε τρίγωνο.
Βήμα 8:
Τσιμπήστε τα άκρα του τριγώνου μεταξύ τους. Επαναλάβετε με όλα τα wonton.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή γουόκ στους 170 βαθμούς Κελσίου και τηγανίζουμε τα wonton για 1 λεπτό, γυρίζοντάς τα συνεχώς.
Βήμα 10:
Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή την αγαπημένη σας σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Ανοίξτε τη ζύμη wonton όσο πιο λεπτή γίνεται.
Μην βάζετε πολύ γέμιση στα wonton, καθώς το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε 1 λεπτό.
Βρέξτε τις αιχμηρές γωνίες του τριγώνου με νερό για να κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους.
Τοποθετήστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.
