Μίνι λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο και ρεβίθια
Προέλευση της συνταγής
Τα λαχανόψωμα είναι ένα δημοφιλές σλαβικό πιάτο, αν και το έθιμο του τυλίγματος της γέμισης σε φύλλα, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων λάχανου, είναι συνηθισμένο παγκοσμίως. Αυτά τα μικρά λαχανόψωμα σε μέγεθος μπουκιάς έχουν μια ανατολίτικη γεύση - εκτός από το ότι σερβίρονται με σάλτσα σόγιας, το λάχανο είναι σκόπιμα άψητο για να είναι πιο έντονη η γεύση της γέμισης.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λάχανο
-
Στήθος κοτόπουλου
-
Ρεβίθια
-
Σκόρδο
-
Κρεμμύδι
-
Γλυκιά πιπεριά
-
σκόνη τσίλι
-
Κάρι
-
σάλτσα ντομάτας
-
Σάλτσα σόγιας
-
Νερό
-
Σησαμέλαιο
-
Σουσάμι
-
Χαλαπένιο
-
χιλή
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Δοχείο
- Καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τολκούσκα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου.
Βήμα 3:
Βάλτε τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα μπολ και λιώστε τα με έναν μύλο.
Βήμα 4:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι και τηγανίστε ελαφρά, ανακατεύοντας.
Βήμα 5:
Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει το κρέας.
Βήμα 6:
Προσθέστε γλυκό πιπέρι και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε τσίλι και κάρυ και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε τα ρεβίθια και τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 9:
Σβήστε τη φωτιά και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 10:
Κόψτε τον πυρήνα από την κεφαλή του λάχανου.
Βήμα 11:
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το λάχανο εκεί με την εσοχή προς τα πάνω, ρίξτε νερό στην τρύπα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 12:
Ψύξτε το λάχανο, αφαιρέστε μερικά φύλλα και κόψτε τα χοντρά κοτσάνια.
Βήμα 13:
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και τυλίξτε το σε ρολό λάχανου.
Βήμα 14:
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανοντολμάδες και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε τα λαχανόψωμα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με φέτες καυτερής κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, αν θέλετε.
Βήμα 16:
Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.
Βήμα 17:
Προσθέστε νερό, σησαμέλαιο, σουσάμι, πράσινο τσίλι και ανακατέψτε.
Βήμα 18:
Περιχύστε τα λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το κοτόπουλο με μανιτάρια.
Μην προσθέτετε αλάτι στο λάχανο όσο μαγειρεύεται – θα έχει καλύτερη γεύση όταν συνδυαστεί με την καρυκευμένη γέμιση και τη σάλτσα.
Για τα ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά φύλλα και να κόβετε τις άκρες των μεγάλων με ένα μαχαίρι.
Είναι καλύτερο να περιχύνετε τα λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα λίγο πριν τα φάτε.
