Κρέμα σούπας μανιταριών σε ψωμί
Προέλευση της συνταγής
Η κρεμώδης σούπα παρασκευάζεται από πουρέ λαχανικών και έχει μια λεπτή, κρεμώδη υφή. Με καταγωγή από τη Γαλλία, αυτό το πιάτο έχει έκτοτε γίνει βασικό στην αγγλική και άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες. Πατάτες, κολοκύθα, μπιζέλια, φακές, άλλα φυτικά συστατικά, ακόμη και κρέας και ψάρι χρησιμοποιούνται στην κρεμώδη σούπα. Είναι ένα θρεπτικό και εύπεπτο πιάτο. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι η κρεμώδης σούπα μανιταριών φτιαγμένη με μανιτάρια μανιτάρια και πορτσίνι, πατάτες και κρέμα γάλακτος.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μανιτάρια πορτσίνι
-
Ασπρομπανιόν
-
Κρεμμύδι
-
Πατάτα
-
Γάλα
-
Κρέμα 20%
-
Αλεύρι
-
Βούτυρο
-
Ελαιόλαδο
-
Αλας
-
Λευκό πιπέρι
-
Γαρύφαλλο σε σκόνη
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Σουλουγκούνι
-
Μαϊντανός
-
Λευκό ψωμί
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλι
- Δοχείο
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Κατσαρόλα
- Μίξερ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 500 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2:
Βράστε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
Βήμα 3:
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4:
Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5:
Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο ζεστό μείγμα αλευριού και βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 6:
Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στο γάλα και επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Βήμα 7:
Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε τη σάλτσα και αφήστε την να δέσει.
Βήμα 8:
Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και εξατμίστε όλο το νερό από αυτά.
Βήμα 10:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια, προσθέτουμε ελαιόλαδο.
Βήμα 11:
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια μανιταριών με κρεμμύδια, μανιτάρια πορτσίνι, ζωμό μανιταριών και πατάτες σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 13:
Ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 14:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, την προσθέτουμε στη σούπα μαζί με την έτοιμη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Βήμα 15:
Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Βήμα 16:
Κόψτε την κορυφή από ένα καρβέλι ψωμί, αφαιρέστε τον πολτό και πιέστε τον υπόλοιπο πολτό στα πλάγια.
Βήμα 17:
Ρίξτε τη σούπα μέχρι τη μέση της κατσαρόλας, πασπαλίστε με τυρί και ρίξτε μέσα την υπόλοιπη σούπα. Πασπαλίστε με μυρωδικά.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην ρίχνετε πολύ λεπτή σούπα σε μπολ ψωμιού, διαφορετικά θα μουλιάσουν γρήγορα.
Αφήστε τη σούπα να καθίσει λίγο στο ψωμί για να απορροφήσει τη γεύση της. Αν η σούπα έχει χρόνο να κρυώσει, μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ενώ τρώτε, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε την κάτω κρούστα, ώστε να μην διαρρεύσει η σούπα.
