Σπιτική μοτσαρέλα
Προέλευση της συνταγής
Η μοτσαρέλα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό τυρί γνωστό για την απαλή, ελαστική υφή και τη λεπτή γεύση του. Παρασκευάζεται από γάλα νεροβούβαλου ή αγελαδινό γάλα και χρησιμοποιείται συχνά στην ιταλική κουζίνα, όπως πίτσα, ζυμαρικά και σαλάτες.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ξύδι
-
Γάλα (όχι παστεριωμένο)
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Εξαφριστήρι
- Πάγος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το μη παστεριωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 2:
Ελέγξτε τη θερμοκρασία με το δάχτυλό σας. Όταν το γάλα ζεσταθεί πολύ, σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 3:
Σταδιακά ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύοντας.
Βήμα 4:
Μαζέψτε προσεκτικά τα τυρόπηγματα.
Βήμα 5:
Βγάλτε το ψάρι και στύψτε το τυρί.
Βήμα 6:
Ζεστάνετε τον ορό γάλακτος στον φούρνο μικροκυμάτων και ξαναβάλτε το τυρί μέσα. Αφήστε το να καθίσει στον ζεστό ορό γάλακτος για 5-6 λεπτά, στύβοντάς το και ζυμώνοντάς το περιστασιακά σαν ζύμη.
Βήμα 7:
Αφαιρέστε το τυρί και τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για 1-2 λεπτά, βουτώντας το και στύβοντάς το.
Βήμα 8:
Τυλίξτε το τυρί σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Συμβουλές μαγειρικής
Το γάλα που πωλείται σε χαρτόκουτα δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή τυριού.
Παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία του γάλακτος, μην το υπερθερμαίνετε.
Για να κάνετε το νερό παγωμένο, ρίξτε μέσα παγάκια.
Αν σκοπεύετε να τρίψετε μοτσαρέλα, καταψύξτε την.
Η μοτσαρέλα βγήκε πολύ νόστιμη!
Η μοτσαρέλα είναι σούπερ
Γευστικός
Δοκιμασμένη μοτσαρέλα
