Ρουστίκ πασχαλινό κέικ Pasqualina
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η νόστιμη και όμορφη αλμυρή πίτα ψήνεται εδώ και καιρό στα ιταλικά χωριά για το Πάσχα, αντικαθιστώντας το παραδοσιακό κούλιτς. Παλιά, φτιάχνονταν με 33 ή 12 στρώσεις - που αντιστοιχούν στην ηλικία του Χριστού ή στον αριθμό των αποστόλων - αλλά σήμερα χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο η σφολιάτα που αγοράζεται από το κατάστημα. Σας προσφέρουμε μια απλή εκδοχή της Pasqualina, η οποία, αν και δεν αποτελεί αριστούργημα μαγειρικής δεξιοτεχνίας, είναι πολύ νόστιμη και χορταστική.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
σφολιάτα
-
Σαλάμι λουκάνικο
-
Τυρί ρικότα
-
Αυγά
-
Τυρί Προβόλα
-
Μαύρο πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Στρογγυλό σχήμα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεδιπλώστε το φύλλο σφολιάτας, τοποθετήστε το στο ταψί και πιέστε το προς τα κάτω ώστε να χωρέσει μέσα, καλύπτοντας πλήρως την εσωτερική επιφάνεια.
Βήμα 2:
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τον πάτο σε περίπου ίσα διαστήματα.
Βήμα 3:
Βράστε 4 σφιχτά αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε το καθένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια.
Βήμα 4:
Αλατοπιπερώστε το τυρί ρικότα και λιώστε το καλά σε ένα μπολ.
Βήμα 5:
Κόψτε το σαλάμι σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε μία στρώση πάνω στη ζύμη, στον πάτο του ταψιού.
Βήμα 6:
Απλώστε γενναιόδωρα τη ρικότα από πάνω, καλύπτοντας πλήρως το λουκάνικο.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε τα τεταρτημόρια των αυγών γύρω από την άκρη του ταψιού με τις μύτες να είναι στραμμένες προς το κέντρο.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε φέτες σαλάμι διπλωμένες στη μέση ανάμεσα στα αυγά.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες αυγού στο κέντρο σε σχήμα αστεριού, με πέντε ακόμη διπλωμένες φέτες σαλάμι ανάμεσά τους.
Βήμα 10:
Κόψτε το τυρί provola σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε το ανάμεσα στις «ακτίνες», προσέχοντας να μην καλύψετε εντελώς τα αυγά.
Βήμα 11:
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας, κόψτε το δεύτερο φύλλο ζύμης σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε τις λωρίδες σε σχήμα κυματοειδούς μοτίβου ανάμεσα στις φέτες λουκάνικου για να δημιουργήσετε 7 διακοσμητικές «ακτίνες».
Βήμα 13:
Διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, πιέζοντάς τες.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε ένα τριαντάφυλλο διπλωμένο από μια άλλη λωρίδα στο κέντρο.
Βήμα 15:
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε καλά τα χτένια ζύμης με αυγό.
Βήμα 16:
Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.
Βήμα 17:
Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο, ανακινήστε το ταψί μερικές φορές, σκεπάστε με ένα πιάτο, γυρίστε το και αφαιρέστε το ταψί, στη συνέχεια σκεπάστε με ένα πιάτο σερβιρίσματος και γυρίστε το ξανά.
Βήμα 18:
Γαρνίρετε με δεντρολίβανο και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 26 εκ.
Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τυρί ρικότα ή να το αντικαταστήσετε με λιπαρό, αλειμμένο τυρί cottage.
Το τυρί Provola μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα ή οποιοδήποτε ημίσκληρο τυρί.
