Οφέλη των μήλων

Σχεδόν όλοι αγαπούν τα μήλα - τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Αυτό το ζουμερό φρούτο ωριμάζει σε αφθονία στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου στο κεντρικό μας κλίμα. Είναι σπάνιο να βρεις έναν κήπο χωρίς τουλάχιστον μερικές μηλιές. Ο αρωματικός καρπός τους είναι κομμένα μήλα από το κατάστημα, τα οποία συχνά μοιάζουν με ψεύτικα στολίδια χριστουγεννιάτικου δέντρου από αστείο - ακριβώς όπως τα αληθινά, αλλά όχι τόσο απολαυστικά.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μήλα είναι νόστιμα, αλλά ποια είναι τα οφέλη τους για την υγεία; Πρώτον, είναι ένα ζουμερό φρούτο που μπορεί να ικανοποιήσει όχι μόνο την πείνα αλλά και τη δίψα. Δεύτερον, το 20% της θρεπτικής τους αξίας προέρχεται από φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές για την πέψη, καθώς και από πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Τα μήλα περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, B3, C, E, P, PP και K, καθώς και σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο, τα οποία είναι ευεργετικά για τον εγκέφαλο, τα αιμοφόρα αγγεία και το αίμα, και μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και χολόλιθων.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μήλων, αλλά η ποικιλομορφία τους τελικά καταλήγει σε τρία χρώματα φαναριού: κόκκινο, κίτρινο και πράσινο. Τα κόκκινα μήλα είναι συνήθως πιο γλυκά, που σημαίνει ότι περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες που παράγουν ενέργεια με τη μορφή φρουκτόζης. Ωστόσο, όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα κόκκινα μήλα. Τα κίτρινα μήλα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, η οποία είναι ευεργετική για το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Τα πράσινα μήλα παρέχουν λιγότερη ενέργεια και είναι πιο όξινα, κάτι που μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος.

Φυσικά, τα μήλα είναι πιο υγιεινά όταν τρώγονται φρέσκα. Μπορούν να τσιμπολογηθούν, να καταναλωθούν σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών ή να γίνουν χυμός. Τα φρέσκα μήλα μπορούν να προστεθούν σε τυρί cottage, χυλό ή δημητριακά. Ωστόσο, τα φρέσκα μήλα δεν διαρκούν πολύ και τα επεξεργασμένα μήλα μπορούν να καταναλωθούν από ορισμένους, οι οποίοι μπορεί να βρουν τα φρέσκα μήλα τόσο ωφέλιμα όσο και επιβλαβή.

Τα μήλα είναι πολύ νόστιμα όταν ψήνονται. Ψητό μήλο – μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά. Τα μήλα ψήνονται σε καραμέλα, σερβίρονται σε γλάσο σοκολάτας και οι φέτες μήλου χρησιμοποιούνται σε γλυκό φοντί. Είναι επίσης νόστιμα σε μια ποικιλία από κατσαρόλες, τηγανίτες και τηγανίτες.

Μηλόπιτες – είναι σχεδόν το πρώτο αρτοσκευάσματα που μου έρχεται στο μυαλό. Αυτές μπορεί να είναι ανοιχτές πίτες, κλειστές πίτες, πίτες όπως καρλότα, όπου κομμάτια μήλου αναμειγνύονται σε ζύμη ή περιχύνονται από πάνω της, πίτες, μάφιν και μπισκότα. Τα μήλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παστίλιας, μαρμελάδας και σπιτικών γλυκών.

Οι κομπόστες παρασκευάζονται από μήλα και μαρμελάδα, το οποίο μπορεί να πιει και να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για τον χειμώνα. Ο χυμός και ο πουρές μήλου κονσερβοποιούνται επίσης. Η αποξήρανση είναι ένας πολύ δημοφιλής τρόπος συντήρησης μήλων. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνηθισμένων αποξηραμένων φρούτων για μείγματα κομπόστας, καθώς και τραγανών. τσιπς μήλου – ένα πολύ δημοφιλές είδος υγιεινού σνακ. Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τα μήλα είναι να τα στεγνώσετε αργά στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα μήλα για κομπόστα στεγνώνουν σε κομμάτια και χοντρές φέτες, ενώ για τσιπς, είναι κατάλληλες λεπτές, επίπεδες φέτες, οι οποίες τοποθετούνται σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μια κλασική ρωσική συνταγή είναι τα μήλα τουρσί. Πρόκειται για μήλα που διατηρούνται μέσω γαλακτικού οξέος και αλκοολικής ζύμωσης. Οι ποικιλίες μήλων όψιμης εποχής, φθινοπωρινού-χειμωνιάτικου έτους, είναι οι καλύτερες για τουρσί. Τα φρούτα ρίχνονται σε άλμη με αλάτι, ζάχαρη και αφέψημα από φύλλα κερασιού ή σταφίδας, στρώνονται με τα ίδια φύλλα και αφήνονται σε ζεστό μέρος υπό πίεση για 3-5 ημέρες, και στη συνέχεια διατηρούνται σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες έως δύο έως τρεις μήνες.

Για τους λάτρεις του σπιτικού αλκοόλ, τα μήλα αποτελούν έναν εξαιρετικά πολύτιμο πόρο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, δυνατών λικέρ, λικέρ και, φυσικά, μηλίτη, η οποία παρασκευάζεται πολύ εύκολα χωρίς την προσθήκη ξηρής μαγιάς, απλώς με φυσική ζύμωση με άγρια ​​μαγιά. Η διαφορά μεταξύ του μηλόκρασου και του μηλίτη είναι ότι ο φυσικός μηλίτης παρασκευάζεται από καθαρό χυμό, ενώ το κρασί παρασκευάζεται από μείγμα χυμού και πολτού, στον οποίο προστίθενται ζάχαρη και μερικές φορές μαγιά. Το κρασί είναι συνήθως πιο δυνατό.