Κοτόπουλο ασπικ
Προέλευση της συνταγής
Το Χολοντέτς είναι ένα αρχαίο ρωσικό πιάτο, γνωστό και ως αστούντεν. Βασίζεται σε έναν πλούσιο ζωμό κρέατος φτιαγμένο από κόκαλα, καθώς τα κόκαλα περιέχουν πηκτωματικούς παράγοντες που προκαλούν πήξη του ζωμού όταν κρυώσει. Το Χολοντέτς παρασκευάζεται συνήθως από πόδια αγελάδας και χοίρου. Δοκιμάστε ένα ελαφρώς ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο, χολοντέτς φτιαγμένο από κοτόπουλο και πόδια κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κοτόπουλο
-
Πόδια κοτόπουλου
-
Καρότο
-
Κρεμμύδια
-
Σκόρδο
-
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
-
Φρέσκος σγουρός μαϊντανός
-
Πιπέρι
-
Αλας
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Δοχείο
- Ταψί για cupcakes
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου και κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2:
Σκεπάστε το κοτόπουλο με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Βήμα 3:
Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κοτόπουλο, προσθέστε 2 λίτρα νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
Βήμα 4:
Προσθέστε ολόκληρα καρότα και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι.
Βήμα 5:
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6:
Αφαιρέστε όλα τα υλικά από το ζωμό, διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε τα καρότα σε φέτες.
Βήμα 7:
Σουρώστε το ζωμό και ρίξτε λίγο από αυτόν σε ένα ταψί με κωνικό χείλος.
Βήμα 8:
Απλώστε τις φέτες καρότου ομοιόμορφα στον πάτο.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τα μπιζέλια ανάμεσα στις φέτες καρότου και δίπλα σε κάθε μπιζέλι, τοποθετήστε ένα φύλλο σγουρού μαϊντανού.
Βήμα 10:
Καλύψτε προσεκτικά τα λαχανικά με μια στρώση από κρέας κοτόπουλου.
Βήμα 11:
Λιώστε τρεις σκελίδες σκόρδο και απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το κρέας.
Βήμα 12:
Ρίξτε το ζωμό πάνω από το κρέας.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε τα μπιζέλια και τα φύλλα μαϊντανού γύρω από την άκρη.
Βήμα 14:
Προσθέστε μια άλλη στρώση κρέατος και ρίξτε μέσα τον ζωμό.
Βήμα 15:
Ψύξτε το ζελέ κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες.
Βήμα 16:
Γυρίστε προσεκτικά το ζελέ σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το καλούπι.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να ετοιμάσετε το ζελέ, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων και μια φόρμα για μάφιν διαμέτρου 25 εκ.
Μπορείτε να σερβίρετε το ασπικ με χρένο, μουστάρδα και σάλτσες της επιλογής σας.
