Κεφτεδάκια μελιτζάνας

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.

Βήμα 2:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη μελιτζάνα, προσθέστε την στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και σοτάρετε λίγο.

Βήμα 3:

Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε τα μυρωδικά, τρεις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.

Βήμα 4:

Προσθέστε ψιλή τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5:

Πλάστε κεφτεδάκια.

Βήμα 6:

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το βράζουμε και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7:

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε 100 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το μισό νερό.

Βήμα 8:

Στύψτε τον χυμό από μισό λεμόνι πάνω στον κρόκο του αυγού και ανακατέψτε.

Βήμα 9:

Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από τα κεφτεδάκια στο ζεστό τηγάνι και, κουνώντας τα, κυλίστε τα μέσα στη πηχτή σάλτσα.

Βήμα 10:

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι vegan μπορούν να αντικαταστήσουν το αυγό στο μείγμα για τα κεφτεδάκια με βρώμη αλεσμένη στο μπλέντερ. Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από βλαστημένα ρεβίθια, χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλεύρι.

Μην πετάτε το λάδι μετά το τηγάνισμα - αν δεν έχει καεί, μπορείτε να το ξαναχρησιμοποιήσετε σουρώνοντάς το μέσα από τουλπάνι.

Τηγανητά κεφτεδάκια