Ρολάκια Κιμπάπ
Προέλευση της συνταγής
Τα κορεάτικα ρολάκια gimbap, αν και προέρχονται από το διάσημο ιαπωνικό πιάτο, δεν περιέχουν ωμά θαλασσινά. Εκτός από το ρύζι, η γέμισή τους συνήθως περιλαμβάνει λωρίδες μαριναρισμένων και φρέσκων λαχανικών, μαγειρεμένο κρέας ή ψάρι, ακόμη και ομελέτα. Η γέμιση είναι πάντα περίπλοκη και πολύχρωμη, και ο συνδυασμός δημιουργεί έναν νόστιμο και αρμονικό συνδυασμό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Νόρι
-
Ρύζι
-
Ραπανάκι τουρσί
-
Ζαμπόν
-
Αυγά
-
Καρότο
-
Αγγούρι
-
Καβουροκροκέτες
-
Σησαμέλαιο
-
Αλας
-
Σουσάμι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Χαλί, χαλάκι για ρολά
- Βούρτσα
- Πολυμάγειρας
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε το αγγούρι σε μεγάλες λωρίδες, βάλτε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Κόψτε τα καρότα σε μακριές λωρίδες.
Βήμα 3:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.
Βήμα 4:
Στραγγίστε το υγρό από τη συσκευασία των τουρσιών ραπανάκια και κόψτε τα σε μακριές λωρίδες.
Βήμα 5:
Κόψτε τα καβουράκια κατά μήκος.
Βήμα 6:
Κόψτε το καπνιστό ζαμπόν ή τα λουκάνικα σε λωρίδες.
Βήμα 7:
Στύψτε τα αγγούρια για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
Βήμα 8:
Τηγανίζουμε ελαφρά το ζαμπόν ή τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι.
Βήμα 9:
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε μέσα τα καρότα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για περίπου ένα λεπτό και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Βήμα 10:
Ρίξτε το μείγμα αυγών σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε το σαν τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 11:
Στη συνέχεια, κόψτε την ομελέτα σε μακριές λωρίδες.
Βήμα 12:
Βράστε το ρύζι σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ραντίστε με σησαμέλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε ένα φύλλο φυκιών σε έναν κυλιόμενο τάπητα. Απλώστε το ρύζι σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας μια λωρίδα φυκιών ελεύθερη.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε λωρίδες από όλα τα είδη υλικών στο κέντρο του ρυζιού.
Βήμα 15:
Ξεκινήστε να τυλίγετε το ρολό χρησιμοποιώντας το χαλάκι προς την ελεύθερη άκρη, βρέξτε την ελεύθερη άκρη με νερό, μετακινήστε το ρολό στην άκρη του χαλακιού και τυλίξτε το μέχρι το τέλος.
Βήμα 16:
Τυλίξτε όλα τα ψωμάκια σε ρολό, αλείψτε τα με σησαμέλαιο, κόψτε τα όπως συνήθως, γαρνίρετε με σουσάμι και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Η γέμιση των ρολών μπορεί να ποικίλλει όπως επιθυμείτε, αλλά είναι καλύτερο τα υλικά να είναι πολύχρωμα.
Το κορεάτικο τουρσί ραπανάκι πωλείται σε συσκευασίες σε ασιατικά παντοπωλεία.
Οποιοδήποτε είδος λουκάνικου είναι κατάλληλο για αυτά τα ψωμάκια. Αν δεν τρώτε κρέας, μπορείτε να το παραλείψετε.
