Ριζότο με σολομό

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο.

Βήμα 2:

Κόψτε τον σολομό σε κύβους, αφήνοντας το δέρμα άθικτο. Αφήστε το ψάρι στην άκρη.

Βήμα 3:

Βάλτε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 4:

Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τηγανίστε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά.

Βήμα 5:

Ρίξτε το ξηρό κρασί και ζεστάνετε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό.

Βήμα 6:

Προσθέστε το ζεστό νερό ή ζωμό σταδιακά, σε τουλάχιστον τρεις δόσεις. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι απορροφά πλήρως το υγρό.

Βήμα 7:

Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι και προσθέτουμε το φιλέτο σολομού σε φέτες. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.

Βήμα 8:

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 9:

Προσθέστε τριμμένο τυρί και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν φτιάχνετε ριζότο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία ρυζιού για να εξασφαλίσετε την επιθυμητή συνοχή - μαλακό και κολλώδες, ενώ ο κόκκος παραμένει σταθερός στο εσωτερικό. Είναι επίσης σύνηθες να μην πλένετε το ρύζι για ριζότο. Μεταξύ των ποικιλιών που διατίθενται στη Ρωσία, η ιταλική ποικιλία ρυζιού arborio είναι μια καλή επιλογή. Καλλιεργείται στο Πιεμόντε και εισάγεται στη Ρωσία από τη ρωσική εταιρεία Mistral.

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού χωρίς μικρά κόκαλα.

Μια χορτοφαγική εκδοχή της συνταγής χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα μανιτάρια ή κομμάτια τόφου αντί για ψάρι.