Ζεστό κρασί με ξηρό κόκκινο κρασί
Προέλευση της συνταγής
Οι πρώτες ιστορίες για ένα ποτό παρόμοιο με το ζεστό κρασί έρχονται σε εμάς από την Αρχαία Ρώμη. Οι Ρωμαίοι ανακάτευαν το κρασί με μπαχαρικά, προσπαθώντας να βελτιώσουν τη γεύση του, αλλά δεν το ζέσταναν. Αυτό έδινε στο κρασί ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Κατά τον Μεσαίωνα, στις ψυχρότερες ευρωπαϊκές χώρες, το κρασί άρχισε να θερμαίνεται και να αρωματίζεται με το μπαχαρικό «γκαλανγκάλ» (στενός συγγενής του τζίντζερ). Σταδιακά, εμφανίστηκαν πολλές πρωτότυπες συνταγές για ένα ζεστό ρόφημα με βάση το κρασί και τα μπαχαρικά, που βοηθούσαν στο να ζεσταθεί κανείς στο κρύο και να προστατευτεί από τα κρυολογήματα. Η ρωσική λέξη «ζεστό κρασί» πιθανότατα προέρχεται από τη γερμανική φράση «glühender Wein» (συντομογραφία «gluwein»), που σημαίνει ζεστό κρασί. Σήμερα, αποτελεί αναπόσπαστο παραδοσιακό ποτό στις ευρωπαϊκές εκθέσεις, με κάθε χώρα να έχει τη δική της ξεχωριστή συνταγή για ζεστό κρασί βασισμένη στις τοπικές γαστρονομικές προτιμήσεις.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ξηρό κόκκινο κρασί
-
Νερό
-
Γαρύφαλλο
-
Κανέλα
-
αστεροειδής γλυκάνισος
-
Μήλο
-
Λεμόνι
-
Πορτοκάλια
-
Μέλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλι
- Δοχείο
Βυθιστείτε στη θαλπωρή των χειμωνιάτικων βράδια με ένα αρωματικό και ζεστό ζεστό κρασί φτιαγμένο με κόκκινο κρασί και αρωματικά μπαχαρικά.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε γαρίφαλο, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο σε νερό και βάλτε στη φωτιά.
Βήμα 2:
Κόψτε το μήλο, το πορτοκάλι και το λεμόνι σε κύβους.
Βήμα 3:
Βάλτε τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού σε βραστό νερό με μπαχαρικά και λιώστε τα ελαφρά με έναν μύλο πατάτας για να απελευθερώσετε τον χυμό στο υγρό.
Βήμα 4:
Προσθέστε μήλο και μέλι εκεί, ρίξτε αργά το κρασί.
Βήμα 5:
Ανακατεύοντας, φέρτε σχεδόν σε βρασμό, αλλά μην βράσετε.
Βήμα 6:
Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά.
Βήμα 7:
Σερβίρετε ζεστό σε όμορφα ποτήρια.
Συμβουλές μαγειρικής
Η επιλογή φρούτων ή μούρων είναι προαιρετική, αρκεί να είναι ζουμερά και όχι αμυλούχα. Για παράδειγμα, αποφύγετε τις μπανάνες ή τα μάνγκο, καθώς θα κάνουν το ποτό θολό.
Αν χρησιμοποιήσετε αλεσμένα μπαχαρικά, σουρώστε το ζεστό κρασί μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι πριν το σερβίρετε, για να μην επιπλέει η σκόνη μπαχαρικών στο ποτήρι και να μην έρθει σε επαφή με τη γλώσσα σας.
Η προσθήκη τριμμένου μοσχοκάρυδου δίνει στο ζεστό κρασί μια πολύ ωραία γεύση.
Για μια μη αλκοολούχα έκδοση, το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό κερασιού ή χυμό σκούρου (κόκκινου) σταφυλιού.
Τα μπισκότα με τζίντζερ, το στρούντελ φρούτων, το τυρί ή τα αλλαντικά ταιριάζουν υπέροχα ως σνακ με ζεστό κρασί.
