Λαζάνια χαμηλών υδατανθράκων
Προέλευση της συνταγής
Η λαζάνια είναι ένα ακόμη ιταλικό πιάτο, εξίσου διάσημο με την πίτσα και τα ζυμαρικά. Συνήθως παρασκευάζεται με πολλά στρώματα γέμισης και μια ειδική ζύμη. Ωστόσο, για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, διατίθεται μια μοναδική εκδοχή με κολοκυθάκια αντί για ζύμη. Η λαζάνια δεν είναι λιγότερο νόστιμη από την κλασική εκδοχή και αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κολοκύθι
-
Κιμάς βοδινός
-
Πουρές ντομάτας
-
Λευκό κρασί
-
Σέλινο
-
Ελαιόλαδο
-
Τυρί Προβόλα
-
τριμμένη παρμεζάνα
-
σάλτσα μπεσαμέλ
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Τηγάνι
- Ταψί
- Κόφτης λαχανικών
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αφού κόψετε τις άκρες των ακατέργαστων κολοκυθιών, χρησιμοποιήστε έναν επίπεδο κόφτη λαχανικών για να τα κόψετε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2:
Αλατίστε τις φέτες κολοκυθιού, τρίψτε τες απαλά μεταξύ τους για να κατανεμηθεί το αλάτι και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και τα σοτάρουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
Βήμα 4:
Προσθέστε 400 γρ. κιμά στο τηγάνι και σοτάρετε, ανακατεύοντας και ανακινώντας, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα.
Βήμα 5:
Ρίξτε μισό ποτήρι λευκό κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Βήμα 7:
Προσθέστε 300 γρ. πελτέ ντομάτας που έχετε ετοιμάσει σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε 3-4 πράσινα φύλλα βασιλικού, σκεπάστε και μαγειρέψτε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 9:
Λαδώστε τον πάτο του ταψιού, απλώστε τον έτοιμο κιμά σε μια λεπτή στρώση, περιχύστε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με φέτες κολοκυθιού.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε μια άλλη στρώση κιμά, περιχύστε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, τοποθετήστε από πάνω μακρόστενα κομμάτια τυρί Προβόλα και σκεπάστε με κολοκυθάκια.
Βήμα 11:
Επαναλάβετε την τελευταία διαδικασία τρεις φορές, αλλά πασπαλίστε περισσότερο τριμμένο τυρί στην πάνω στρώση και μην προσθέσετε προβόλα.
Βήμα 12:
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 13:
Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκύθι, καθώς έχουν τρυφερή φλούδα και πυρήνα. Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.
Το τυρί Provola μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο ημίσκληρο τυρί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μοτσαρέλα, αλλά η γεύση θα είναι πολύ διαφορετική από την αρχική.
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπεσαμέλ χρησιμοποιώντας βούτυρο, αλεύρι, γάλα, αλάτι και λευκό πιπέρι.
