Κρεμμύδια τουρσί για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η μέθοδος παρασκευής κρεμμυδιού είναι ένα απλό κόλπο που μετατρέπει ένα συνηθισμένο συστατικό σε μια ντελικάτη, γλυκιά προσθήκη. Είναι ιδανική για την κλασική σοβιετική σαλάτα «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», όπου τα κρεμμύδια είναι συχνά πολύ πικάντικα. Μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο, γίνονται μαλακά και τραγανά χωρίς να υπερισχύουν των άλλων συστατικών. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα σχετική για την Πρωτοχρονιά, όταν θέλετε κάθε πιάτο στο τραπέζι να είναι άψογο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κρεμμύδια
-
Νερό (βραστό νερό)
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ξίδι 9%
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Κουτάλι
- Κόσκινο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Ρίξτε ζεστό νερό (βραστό νερό) από πάνω.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε τα κρεμμύδια να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά για να μουλιάσουν στη μαρινάδα.
Βήμα 4:
Αφού μουλιάσουν τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα ή μπολ. Ανακινήστε απαλά το σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού.
Βήμα 5:
Τα έτοιμα τουρσί κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως στη σαλάτα σας. Είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τη ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό αντί για βραστό νερό—αυτό είναι το κλειδί για να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να μην πικρίσουν. Επίσης, θυμηθείτε να στύψετε την περίσσεια υγρού πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα.
Αν δεν έχετε ξίδι 9%, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο ή ακόμα και χυμό λεμονιού στις ίδιες αναλογίες. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι.
Χρησιμοποιήστε αυτό το τουρσί κρεμμύδι όχι μόνο σε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, αλλά και σε οποιεσδήποτε άλλες σαλάτες ή ως αυτόνομο ορεκτικό. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας.
Ετοιμάστε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων. Μαρινάρετε τα όσο μαγειρεύετε τα λαχανικά—θα είναι τέλεια μαγειρεμένα μέχρι να φτιάξετε τη σαλάτα, ώστε να μην διακόψουν τη διαδικασία. Τα τουρσί κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, εξοικονομώντας σας χρόνο πριν από τις διακοπές.
Μαρινάρετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το οξύ (ξίδι ή χυμός λεμονιού) θα μαλακώσει την πικάντικη γεύση και η ζάχαρη θα εξισορροπήσει τη γεύση. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να το αφήσετε να μουλιάσει για 20-30 λεπτά.
