Τηγανίτες πατάτας
Προέλευση της συνταγής
Τα ντρανίκι θεωρούνται πιάτο της Λευκορωσίας, αλλά στην πραγματικότητα, αυτές οι τηγανίτες με τριμμένη πατάτα (το όνομα «draniki» προέρχεται από τη λέξη «tira» ή «σκίζω», που σημαίνει τρίβω) είναι γνωστές σε όλη την Ευρώπη. Η πρώτη συνταγή για ντρανίκι δημοσιεύτηκε το 1830 από τον Πολωνό σεφ Γιαν Σίτλερ ως γερμανικό πιάτο. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτά τα τραγανά ντρανίκι με ξινή κρέμα, κράκερς ή ακόμα και κράνμπερι, παρά την απλότητά τους, θα ενθουσιάσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πατάτα
-
Κρεμμύδια
-
Φυτικό λάδι
-
Βούτυρο
-
Αλάτι, πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Κουτάλι ή σπάτουλα
- Βαθύ τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τρίψτε το κρεμμύδι σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2:
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες.
Βήμα 3:
Τρίψτε μια πατάτα σε ψιλό τρίφτη. Ανακατέψτε την με το κρεμμύδι.
Βήμα 4:
Τρίψτε τις υπόλοιπες πατάτες μέχρι να γίνουν πάστα, χρησιμοποιώντας τον πιο λεπτό τρίφτη στο ίδιο μπολ.
Βήμα 5:
Βάλτε τις τριμμένες πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Τυχόν περίσσεια υγρού από τις πατάτες και τα κρεμμύδια θα πρέπει να στραγγίξουν σε ένα μπολ.
Βήμα 6:
Στραγγίστε το υγρό από το μπολ σε ένα άλλο μπολ. Το άμυλο πατάτας πρέπει να παραμείνει στον πάτο.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε τις πατάτες από το σουρωτήρι σε ένα μπολ με άμυλο.
Βήμα 8:
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στις τριμμένες πατάτες και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Ρίξτε 200 ml φυτικού ελαίου στο τηγάνι.
Βήμα 10:
Προσθέστε 30 γραμμάρια βουτύρου στο φυτικό λάδι.
Βήμα 11:
Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το μείγμα πατάτας στο τηγάνι, μοιράζοντάς το σε μερίδες από 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας και ισιώνοντας τις τηγανίτες πατάτας στο τηγάνι.
Βήμα 12:
Τηγανίστε τις τηγανίτες πατάτας σε καυτό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να ροδίσουν.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πατάτες που δεν είναι οι πιο φρέσκες. Οι φρέσκες πατάτες δεν έχουν αρκετό άμυλο και οι τηγανίτες πατάτας μπορεί να διαλυθούν.
Για να μην γίνουν πολύ λιπαρές οι τηγανίτες πατάτας, τοποθετήστε τες σε χαρτί κουζίνας μετά το ψήσιμο για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.
