Κάρυ λαχανικών και μανιταριών με γάλα καρύδας
Προέλευση της συνταγής
Το κάρυ είναι ένα όνομα για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όχι μόνο χορτοφαγικών, που ενώνονται από ένα μείγμα κλασικών ινδικών μπαχαρικών, το οποίο περιλαμβάνει πάντα κουρκουμά. Συνήθως είναι ένα πηχτό στιφάδο, που σερβίρεται ως πρώτο και δεύτερο πιάτο σε ένα μπολ. Δοκιμάστε ένα χορταστικό και γευστικό κάρυ με μανιτάρια και τόφου, πηγές απαραίτητης πρωτεΐνης.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κόλιανδρος
-
Σκόρδο
-
Τζίντζερ
-
Χαλαπένιο
-
ξύσμα λάιμ
-
Κρεμμύδι
-
Κουρκούμη
-
Σκόνη κύμινου
-
Σκόνη κόλιανδρου
-
Πιπέρι καγιέν
-
Αλας
-
Ελαιόλαδο
-
Γάλα καρύδας
-
Νερό
-
Κόκκινη πιπεριά
-
Πράσινη πιπεριά
-
Κολοκύθι
-
Μανιτάρια
-
Τόφου
-
Μπρόκολο
-
Λοβοί μπιζελιού
-
Χυμός λάιμ
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Καπάκι
- Κατσαρόλα
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο μαζί με τη ρίζα και τον βάζουμε σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 2:
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, χοντροκομμένο κρεμμύδι.
Βήμα 3:
Αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τα τέταρτα της πιπεριάς jalapeño και προσθέστε την σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 4:
Τρίψτε το ξύσμα λάιμ και προσθέστε το στο μπλέντερ.
Βήμα 5:
Ρίξτε 60 ml νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 6:
Ρίξτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, τριμμένο κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, πιπέρι καγιέν (προαιρετικά).
Βήμα 7:
Προσθέστε το ελαιόλαδο, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα και να διαχωριστεί το λάδι.
Βήμα 8:
Ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό, προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Σκεπάστε και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά.
Βήμα 10:
Ψιλοκόψτε τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το τόφου, και τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Βήμα 11:
Προσθέστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και δυναμώστε τη φωτιά. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα κολοκυθάκια.
Βήμα 12:
Προσθέστε μικρά κομμένα στη μέση μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια. Ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε χυμό λάιμ, μοιράστε το μείγμα στα πιάτα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Πλύνετε καλά τον κόλιανδρο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος.
Χρησιμοποιήστε μόνο το πράσινο μέρος του ξύσματος λάιμ. Οι λευκές ίνες είναι πικρές και μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση.
Μην προσθέσετε περισσότερο από μισή κουταλιά της σούπας τζίντζερ, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πολύ ξινό και πικρό.
