Φακές με σπανάκι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ξεπλύνετε καλά τις καφέ φακές αρκετές φορές και αφήστε τις να μουλιάσουν σε ένα μπολ για 10-12 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Βήμα 2:

Στραγγίστε τις φακές και βάλτε τες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, σκεπάστε και βράστε.

Βήμα 3:

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη χωρίς καπάκι.

Βήμα 4:

Πλύνετε τα φύλλα σπανακιού και τον κόλιανδρο, βάλτε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το γάλα καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 6 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 6:

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε σκόνη κύμινου, σκόνη κόλιανδρου, ασαφοτίδα, γκαράμ μασάλα και πιπέρι καγιέν (προαιρετικά). Ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 7:

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Βήμα 8:

Προσθέστε τις μαγειρεμένες φακές, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, βράστε και μαγειρέψτε σε αρκετά δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 9:

Ρίξτε τον πράσινο πουρέ, ξεπλένοντας τυχόν υπολείμματα από τα τοιχώματα του μπλέντερ με καθαρό νερό, βράστε γρήγορα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Βήμα 10:

Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Όσοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανονικό γάλα αντί για γάλα καρύδας.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί αφού προσθέσετε το μείγμα μπαχαρικών — θα πρέπει να απελευθερώσει το άρωμά του αλλά να μην καεί.