Φαλάφελ με φασόλια
Προέλευση της συνταγής
Χάρη στα σύγχρονα καταστήματα γρήγορου φαγητού της Κεντρικής Ασίας, όλοι είναι εξοικειωμένοι με το φαλάφελ—τηγανητά «κεφτεδάκια» φτιαγμένα από ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo. Αυτό το πιάτο, το οποίο προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, συνήθως παρασκευάζεται με ρεβίθια. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, το φαλάφελ παρασκευάζεται και με άλλα όσπρια, όπως μαυρομάτικα φασόλια ή cowpeas, ένα είδος κόκκινων φασολιών. Δοκιμάστε να φτιάξετε φαλάφελ με αυτά τα φασόλια, όπως κάνουν στην Υεμένη.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μαυρομπίζελ
-
Νερό
-
Κρεμμύδι
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Κόλιανδρος
-
Πάστα κόκκινης πιπεριάς
-
Αλας
-
Κύμινο
-
Κουρκούμη
-
Λάδι για τηγάνισμα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- Εξαφριστήρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τα μαυρομάτικα φασόλια σε ένα μπολ, ξεπλύνετε και μουλιάστε τα όλη τη νύχτα.
Βήμα 2:
Στραγγίστε το νερό και προσθέστε χοντροκομμένα κρεμμύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Βάλτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε.
Βήμα 4:
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς, αλάτι, σκόνη κύμινου και κουρκουμά. Ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Πλάστε με τα χέρια σας μπιφτέκια φαλάφελ.
Βήμα 6:
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού λαδιού στο τηγάνι και τηγανίστε την πρώτη δόση φαλάφελ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει σκούρο, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε την επόμενη δόση.
Βήμα 7:
Ετοιμάστε όλα τα φαλάφελ με τον ίδιο τρόπο και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε τη ζύμη για φαλάφελ σε ένα δυνατό μπλέντερ, καθώς ένα αδύναμο μπορεί να υπερθερμανθεί.
Για να φτιάξετε μπάλες φαλάφελ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή χύτευσης.
