Βατρούσκι με τυρί cottage
Προέλευση της συνταγής
Τα Βατρούσκι (τάρτες με τυρί cottage) είναι μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά, που χρονολογείται από την παγανιστική εποχή. Αυτοί οι μικροί, ντελικατέσεν ήλιοι ψήνονται εύκολα και απλά, και υπάρχουν αμέτρητες συνταγές - σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τις δικές της. Ζεστά, καυτερά βατρούσκι με ζεστό τσάι - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε ένα χειμωνιάτικο βράδυ!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φρέσκια μαγιά
-
Γάλα
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Αυγό
-
ασπράδι αυγού
-
Αλεύρι
-
Βούτυρο
Για τη γέμιση
-
Τυρί cottage
-
Κρέμα γάλακτος
-
Συμπυκνωμένο γάλα
-
Βανίλια
-
Ξύσμα πορτοκαλιού
Για το άλειμμα των τσιζκέικ
-
Κρόκος
-
Γάλα
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Ταψί ψησίματος
- Αναμικτής
- Πετσέτα
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Βούρτσα
- Ταινία
- Χαρτί
- Σωρός
Τα νόστιμα βατρούσκι με τυρί cottage (ψωμάκια με τυρί) είναι η τέλεια συνταγή για τους λάτρεις της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να ετοιμάσετε ζύμη με μαγιά με γάλα, να πλάσετε τακτοποιημένα βατρούσκι (ψωμάκια με τυρί) και να τα γεμίσετε με μια τρυφερή γέμιση με τυρί cottage. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και απολαύστε αυτά τα αρωματικά, εύκολα στην παρασκευή τους σπιτικά βατρούσκι!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά. Ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλάτι, ένα αυγό και ένα ασπράδι αυγού. Αφήστε τον κρόκο στην άκρη για να αλείψετε τα ψωμάκια.
Βήμα 3:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 4:
Προσθέστε το βούτυρο κομμάτι-κομμάτι, ανακατεύοντας.
Βήμα 5:
Βάλτε τη ζύμη, πλασμένη σε μπάλα, σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την από πάνω και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα.
Βήμα 6:
Τρυπήστε τη φουσκωμένη ζύμη και χωρίστε την σε κομμάτια βάρους 45-50 γραμμαρίων.
Βήμα 7:
Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια, σκεπάστε το με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
Βήμα 8:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, την ξινή κρέμα και το ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 9:
Χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού, λαδωμένου με φυτικό λάδι, κάντε εσοχές στα κενά του cheesecake.
Βήμα 10:
Ανακατέψτε τον κρόκο με το γάλα και αλείψτε την κορυφή των κομματιών ζύμης με ένα πινέλο.
Βήμα 11:
Γεμίστε κάθε βατρούσκα με τη γέμιση από το τυρί—ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Γαρνίρετε με μούρα, αν θέλετε.
Βήμα 12:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο της ποσότητας. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της μαγιάς, μπορείτε να τη δοκιμάσετε προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, καλύπτοντας τη ζύμη και αφήνοντάς την να σταθεί για 10-15 λεπτά. Αν η μαγιά είναι ενεργή, θα πρέπει να αφρίσει. Μπορείτε να γαρνίρετε τα βατρούσκι με ό,τι θέλετε ή να τα αφήσετε σκέτα. Δοκιμάστε τη ζύμη με ένα ξύλινο σουβλάκι — θα πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή.
