Ντάμπλινγκς με πατάτες
Προέλευση της συνταγής
Λίγοι γνωρίζουν ότι τα ουκρανικά vareniki, τα οποία έχουν γίνει από καιρό μέρος της ρωσικής κουζίνας, στην πραγματικότητα προέρχονται από την Τουρκία, όπου ονομάζονταν "dyushvara". Σήμερα, κατεψυγμένα vareniki με οποιαδήποτε γέμιση, συμπεριλαμβανομένων και αυτών με πατάτες, διατίθενται σε κάθε κατάστημα. Αλλά κανένα κατεψυγμένο πιάτο δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση ενός σπιτικού πιάτου. Σίγουρα, χρειάζεται λίγη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι
-
Βραστό νερό
-
Αυγό
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Πατάτα
-
Κρεμμύδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- πλάστης
- Δοχείο
- Τολκούσκα
Βαρένικι πατάτας—μια συνταγή που θα σας ενθουσιάσει με την απλότητα και την πλούσια γεύση της. Αυτά τα βαρένικι είναι ιδανικά για καθημερινά γεύματα ή για ειδικές περιστάσεις.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τοποθετήστε τες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τες με νερό.
Βήμα 2:
Βράστε το νερό και προσθέστε αλάτι. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 4:
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα και λιώστε τις πατάτες, κατά προτίμηση χωρίς να αφήσετε σβόλους.
Βήμα 5:
Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με λάδι στον πουρέ πατάτας και λιώστε ξανά τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Βήμα 6:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το αλάτι και 50 ml φυτικού ελαίου.
Βήμα 7:
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε το μείγμα αυγών και βουτύρου.
Βήμα 8:
Ανακατέψτε ελαφρά το αυγό με το αλεύρι.
Βήμα 9:
Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε ένα μπολ με αλεύρι και αυγό και ανακατέψτε τη ζύμη.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σανίδα, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την για 10 λεπτά.
Βήμα 11:
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και πλάστε το σε ένα μακρύ λουκάνικο.
Βήμα 12:
Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια πλάτους περίπου ενός δακτύλου.
Βήμα 13:
Ανοίξτε τα κομμάτια ζύμης σε λεπτή στρώση χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Βήμα 14:
Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης.
Βήμα 15:
Διπλώστε κάθε κύκλο ζύμης γύρω από τη γέμιση και πιέστε τη ζύμη από την άκρη, καλύπτοντας τη γέμιση εντελώς μέσα.
Βήμα 16:
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 17:
Αφού βράσει ξανά το νερό, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να ελέγξετε τη μαλακότητα της πατάτας είτε με ένα ξύλινο σουβλάκι είτε με ένα μαχαίρι. Η πατάτα θα πρέπει να τρυπιέται εύκολα από το μαχαίρι και να πέφτει εύκολα, χωρίς να παραμένει στην άκρη για πολύ ώρα.
Να είστε προσεκτικοί όταν απλώνετε τη γέμιση στη ζύμη. Αν προσθέσετε πάρα πολλή γέμιση και προεξέχει, το ζυμαρικό πιθανότατα θα ανοίξει κατά το μαγείρεμα και η γέμιση θα βγει.
