Λαχανικά στιφάδο με ρεβίθια
Προέλευση της συνταγής
Τα ρεβίθια, ή αλλιώς τουρκικά μπιζέλια, είναι ένα όσπριο πλούσιο σε πρωτεΐνες που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Κάθε χορτοφάγος γνωρίζει τα δύο πιο διάσημα ορεκτικά ρεβιθιών: το χούμους και το φαλάφελ. Ωστόσο, τα ρεβίθια μπορούν να ενσωματωθούν ή ακόμα και να χρησιμεύσουν ως βάση για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αυτό το απλό αλλά νόστιμο και χορταστικό γεύμα με ρεβίθια και φασολάκια είναι εύκολο στην προετοιμασία, ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σκόρδο
-
Καρότο
-
Ελαιόλαδο
-
Ντομάτα
-
Βολβός
-
Φασολάκια
-
Βρασμένα ρεβίθια
-
Βαλσάμικο ξύδι
-
Πουρές ντομάτας
-
Αλας
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Καπάκι
- Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε τα ρεβίθια.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 4:
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα γουόκ και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5:
Προσθέστε καρότα και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε τον κονσερβοποιημένο πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Ρίξτε νερό στο γουόκ ώστε να καλύψει τα λαχανικά, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 10:
Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια στο γουόκ, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε σε πιάτα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα ρεβίθια διπλασιάζονται περίπου σε μέγεθος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως 250 γραμμάρια ξερά ρεβίθια θα αποδώσουν 500 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια.
Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε τα ρεβίθια σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Μαγειρέψτε τα για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας πελτέ ντομάτας σε ένα μπλέντερ.
Διαβάστε προσεκτικά τη λίστα συστατικών και την περιγραφή της συνταγής. Υπάρχει κάποια διαφορά; Ναι.
Γεια σας! Κάναμε κάποιες προσαρμογές στη συνταγή!
