Παλάκ πανίρ
Προέλευση της συνταγής
Το Palak paneer είναι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο του οποίου τα κύρια συστατικά είναι το φρέσκο σπανάκι και το σπιτικό τυρί paneer. Το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «πανίρ με σπανάκι». Αυτό το μαλακό τυρί θυμίζει το τυρί Adyghe, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε παρόμοιες συνταγές. Το κύριο πλεονέκτημα, όπως είναι χαρακτηριστικό της ινδικής κουζίνας, είναι ο συνδυασμός αρωματικών και πικάντικων μπαχαρικών.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σπανάκι
-
Πανίρ
-
Κρέμα
-
Κρεμμύδι
-
Πράσινο τσίλι
-
Ντομάτες
-
Ζίρα
-
Μηδικό σίλφιο
-
Κουρκούμη
-
Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
Σκόνη κύμινου
-
Κόκκινη πιπεριά
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Εξαφριστήρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε μια κατσαρόλα βράστε νερό. Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι, ανακατέψτε απαλά και ζεματίστε για 3-4 λεπτά.
Βήμα 2:
Αφαιρέστε το σπανάκι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
Βήμα 3:
Χτυπήστε το σπανάκι σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 4:
Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το πανίρ και το σοτάρουμε ελαφρά.
Βήμα 5:
Αφαιρέστε το πανίρ από το τηγάνι, προσθέστε το κύμινο και σοτάρετε ελαφρά, ανακατεύοντας.
Βήμα 6:
Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι.
Βήμα 7:
Προσθέστε την ασαφετίδα και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας.
Βήμα 10:
Προσθέστε τριμμένο κόλιανδρο, κύμινο, κόκκινη πιπεριά και κουρκουμά. Σοτάρετε και σιγοβράστε.
Βήμα 11:
Προσθέστε την πάστα σπανακιού, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 12:
Προσθέστε το πανίρ και μαγειρέψτε ανακατεύοντας.
Βήμα 13:
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
Βήμα 14:
Σερβίρετε με ρύζι.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην παραβράσετε το σπανάκι. Το παγωμένο νερό είναι απαραίτητο για να σταματήσει η θερμότητα και να διατηρηθεί το χρώμα του σπανακιού.
Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό τυρί πανίρ προσθέτοντας χυμό λεμονιού σε βραστό γάλα, σουρώνοντας το μείγμα για τυρί μέσα από τουλπάνι και κρατώντας το σχηματισμένο τυρί κάτω από ένα βάρος. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το πανίρ με τυρί Αντιγκέ.
