Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα κρεμμυδιού

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο τηγάνι. Τηγανίστε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2:

Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι.

Βήμα 3:

Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο θυμάρι, αποξηραμένη ρίγανη και νιφάδες τσίλι στα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4:

Προσθέστε το αλεύρι σίτου στο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5:

Προσθέστε τη μουστάρδα και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 6:

Ρίξτε ξίδι μηλίτη μήλου, σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζάχαρη και νερό στο τηγάνι.

Βήμα 7:

Ανακατέψτε και βράστε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 8:

Τοποθετήστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και στη συνέχεια δύο στρώσεις λαδόκολλας πάνω από το αλουμινόχαρτο. Αφήστε την περίσσεια στα πλάγια για το δίπλωμα.

Βήμα 9:

Τοποθετήστε τα χοιρινά παϊδάκια στο χαρτί σε τρία στρώματα και αφαιρέστε την άσπρη μεμβράνη.

Βήμα 10:

Αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα από τη μία πλευρά και γυρίστε τα. Αλείψτε τη μεσαία σειρά παϊδάκια με τη σάλτσα. Καλύψτε τη μεσαία σειρά με τα πλαϊνά παϊδάκια, καλύπτοντας πλήρως τη σάλτσα.

Βήμα 11:

Αλείψτε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με σάλτσα.

Βήμα 12:

Τυλίξτε σφιχτά τα παϊδάκια σε χαρτί και τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο πάνω από το χαρτί.

Βήμα 13:

Ψήνουμε για 90 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Βήμα 14:

Ξεσκεπάστε το πιάτο, ανοίξτε τα παϊδάκια μεταξύ τους και περιχύστε τα με τη σάλτσα.

Βήμα 15:

Τοποθετήστε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συμβουλές μαγειρικής

Επιλέξτε παϊδάκια που είναι ψυγμένα, όχι κατεψυγμένα. Τα ψητά παϊδάκια είναι ιδιαίτερα καλά, καθώς τείνουν να έχουν πολύ κρέας.

Επιλέξτε μακρύτερα παϊδάκια για πιο ελκυστική εμφάνιση και ευκολότερο μαγείρεμα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την μεμβράνη, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση και θα κολλήσει στα δόντια σας.