Σπαγγέτι με μαύρες τρούφες
Προέλευση της συνταγής
Οι τρούφες είναι ασυνήθιστα, ως επί το πλείστον άγρια, κονδυλώδη μανιτάρια που είναι εντελώς κρυμμένα κάτω από το έδαφος στις ρίζες των δέντρων. Εκπαιδευμένοι χοίροι και σκύλοι χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό για να τα βρουν στην Ευρώπη. Ανιχνεύουν τα μανιτάρια από την όσφρηση και τα ξεθάβουν. Οι τρούφες έχουν μια μοναδική, ξηρή γεύση και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Μετατρέπουν οποιοδήποτε πιάτο, ακόμα και τα συνηθισμένα σπαγγέτι, σε μια λιχουδιά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μακαρόνια
-
Υτανο
-
Λάδι τρούφας
-
Βούτυρο
-
Αλας
-
Μαϊντανός
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Τηγάνι
- Τρίφτης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε τα σπαγγέτι μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 8 λεπτά.
Βήμα 2:
Τρίψτε την επιθυμητή ποσότητα τρούφας.
Βήμα 3:
Κόψτε την τρούφα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Βήμα 5:
Ρίξτε λίγο λάδι τρούφας στο τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο.
Βήμα 6:
Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το βούτυρο να λιώσει και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι τρούφας.
Βήμα 7:
Βάλτε τα μαγειρεμένα σπαγγέτι σε ένα τηγάνι με το λάδι. Ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Αφού ανακατέψετε, πασπαλίστε τα σπαγγέτι με μαϊντανό και θρυμματισμένη τρούφα.
Βήμα 9:
Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού. Τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε τα σπαγγέτι σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με φέτες τρούφας.
Συμβουλές μαγειρικής
Δεδομένου ότι οι τρούφες είναι πολύ ακριβές, μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά που περιέχουν τρούφες και να δοκιμάσετε να τα χρησιμοποιήσετε. Θα είναι φθηνότερα. Ωστόσο, η γεύση και η ποιότητα μπορεί να διαφέρουν από αυτή μιας πραγματικής τρούφας.
Επιλέξτε μόνο σπαγγέτι από σκληρό σιτάρι. Είναι πιο υγιεινά, πιο νόστιμα και πιο αυθεντικά.
