Χριστουγεννιάτικη χήνα με μήλα και πορτοκάλια
Προέλευση της συνταγής
Η παράδοση της κατανάλωσης ψητής χήνας για τα Χριστούγεννα προέρχεται από την Ευρώπη, ιδιαίτερα από την Αγγλία και τη Γερμανία. Η χριστουγεννιάτικη χήνα «έφτασε» στη Ρωσία τον 19ο αιώνα. Το κουφάρι αυτού του μεγάλου πουλιού συνήθως γεμιζόταν με κάτι ζουμερό, όπως ξινολάχανο ή μήλα, για να μην στεγνώσει το κρέας και να ενισχυθεί η γεύση του. Δοκιμάστε χήνα με μήλα και πορτοκάλια για τα Χριστούγεννα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χήνα
-
Μήλα
-
Πορτοκάλια
Μαρινάδα
-
Ιταλικά βότανα
-
Πάπρικα
-
Μαύρο πιπέρι
-
Αλας
-
Ηλιέλαιο
-
Αποξηραμένο σκόρδο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Ταινία
- Ξίφος
- Μαγειρικό νήμα
- Σουβλάκια
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ιταλικά βότανα, το αποξηραμένο σκόρδο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, το αλάτι και το φυτικό λάδι.
Βήμα 2:
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη χήνα με χαρτί κουζίνας και αλείψτε καλά το κουφάρι με το μείγμα μπαχαρικών από όλες τις πλευρές, μέσα και έξω.
Βήμα 3:
Τυλίξτε την χήνα σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 4:
Κόψτε τα πορτοκάλια και τα μήλα σε φέτες και τοποθετήστε τα μέσα στη χήνα.
Βήμα 5:
Χρησιμοποιήστε ξύλινα σουβλάκια για να καρφιτσώσετε τις τρύπες στο σκελετό και να τις δέσετε μεταξύ τους με γερό νήμα.
Βήμα 6:
Δέστε τα πόδια της χήνας μεταξύ τους και τυλίξτε τα προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε την χήνα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200 βαθμούς για 2 ώρες.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και τα νήματα, βγάλτε τα φρούτα από το εσωτερικό του κουφαριού και περικυκλώστε τη χήνα με αυτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας.
Τα ξύλινα σουβλάκια πρέπει να μουλιάζονται σε νερό εκ των προτέρων για να μην καούν κατά το ψήσιμο.
Είναι καλύτερα να παίρνετε ξινές ποικιλίες μήλων.
Χρησιμοποιήστε φυσικό βαμβακερό νήμα, κατά προτίμηση σπάγκο κουζίνας, για να δέσετε το κουφάρι. Εάν το νήμα περιέχει συνθετικές ίνες, αυτές θα λιώσουν.
