Εντομάδα λαχανικών
Προέλευση της συνταγής
Οι εντσιλάδας είναι κλασικά μεξικάνικα πιάτα—ένα είδος μπουρίτος γεμιστά με κρέας ή λαχανικά, ψημένα σε σάλτσα τσίλι. Οι εντομάδες είναι μια παραλλαγή της εντσιλάδας, που αντικαθιστά τη σάλτσα τσίλι με σάλτσα ντομάτας. Φτιάξτε μια εντομάδα γεμιστή με λαχανικά, φασόλια και καλαμπόκι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Σάλτσα:
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
Ελαιόλαδο
-
Πελτές ντομάτας
-
Πουρές ντομάτας
-
Πάπρικα
-
ζωμός λαχανικών
-
Κύμινο
-
Κολίανδρο
-
Κανέλα
-
Αλας
-
Πιπέρι
-
Σιρόπι αγαύης
Πλήρωση:
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
Καρότο
-
Ελαιόλαδο
-
Κόκκινη πιπεριά
-
Κίτρινο πιπέρι
-
Φασόλια
-
Καλαμπόκι
-
Πάπρικα
-
Καπνιστή πάπρικα
-
Κύμινο
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Σάλτσα σόγιας
-
Κρέμα γάλακτος
-
Τριμμένο τυρί
-
Είδος μεξικάνικης τηγανίτας
-
Χαλαπένιο
Σκεύη κουζίνας
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Φέτες κόκκινου κρεμμυδιού μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά, ανακατεύοντας.
Βήμα 2:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε γλυκιά πάπρικα, κύμινο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε το σιρόπι αγαύης, τον ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά.
Βήμα 5:
Βάλτε τη σάλτσα σε ένα ταψί και απλώστε την.
Βήμα 6:
Κόψτε ένα κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ένα μικρό καρότο σε μεσαία κομμάτια. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά μέχρι να καραμελώσει ελαφρά.
Βήμα 7:
Κόψτε τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές σε λωρίδες και προσθέστε τις στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε γλυκιά και καπνιστή πάπρικα, κύμινο, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι, ανακατέψτε, σοτάρετε για λίγο, ανακατεύοντας, και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 10:
Προσθέστε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί στα ζεστά λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης στο κέντρο της τορτίγιας και τυλίξτε την σαν burrito.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε το burrito στο τηγάνι, επικαλύπτοντας τη στρώση σάλτσας. Επαναλάβετε με όλα τα υλικά.
Βήμα 13:
Πασπαλίστε τα ψωμάκια με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με φέτες jalapeño, αν θέλετε.
Βήμα 14:
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε πάνω ή κάτω φωτιά.
Βήμα 15:
Σερβίρετε με τη σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας αντί για σπιτική. Ωστόσο, η σπιτική σάλτσα ντομάτας έχει πιο πηχτή και ευχάριστη υφή. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα εκ των προτέρων.
Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές νιφάδες τσίλι στη σάλτσα κατά το μαγείρεμα.
Μην παραψήσετε τη γέμιση - τα λαχανικά πρέπει απλώς να είναι μαλακά.
