Σπιτικό τυρί "αυγό"
Προέλευση της συνταγής
Αν και μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν αυτό το τυρί με ομελέτα όταν το βλέπουν για πρώτη φορά, δεν είναι καθόλου έτσι. Τέτοια σπιτικά τυριά παρασκευάζονται εδώ και καιρό στη Φινλανδία, τις χώρες της Βαλτικής και τη Γερμανία. Ωστόσο, στη Φινλανδία, χρησιμοποιούνται αυγά θαλασσοπουλιών αντί για αυγά κότας. Το τυρί είναι σφιχτό αλλά τρυφερό - και δεν μυρίζει καν αυγά!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γάλα
-
Αυγά
-
Αλας
-
Κρέμα γάλακτος
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Σύρμα
- Καπάκι
- Εξαφριστήρι
- Σουρωτήρι
- Γάζα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε.
Βήμα 2:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε.
Βήμα 3:
Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο γάλα, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 5:
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6:
Κόψτε το μείγμα τυριού σε μια κατσαρόλα σε βολικά κομμάτια.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε το ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα άλλο, στρώνοντας το μικρότερο σουρωτήρι με τουλπάνι. Προσθέστε σταδιακά το τυρί, στύβοντας το τυρόγαλα.
Βήμα 8:
Τυλίξτε το στυμμένο τυρί σε τουλπάνι, βάλτε ένα βάρος από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι όταν φτιάχνετε τυρί – το ιώδιο μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις.
Αν στραγγίσετε το τυρί σε ένα σουρωτήρι αμέσως μετά την πήξη του γάλακτος, θα είναι πιο αφράτο και θα μοιάζει με τυρί cottage. Το μαγείρεμα και η διατήρηση του τυριού ζεστού κάτω από ένα καπάκι θα του δώσει μια πιο πυκνή, πιο σφιχτή υφή, διευκολύνοντας το κόψιμο με μαχαίρι.
Αν χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους αυγών, το τυρί θα έχει πιο κίτρινο χρώμα.
