Τσακοχμπίλι σε καζάνι
Προέλευση της συνταγής
Το τσαχόχμπιλι είναι ένα στιφάδο με πουλερικά και λαχανικά σε πικάντικη σάλτσα. Πήρε το όνομά του από το "khokhobi" (φασιανό). Το πιάτο ετοιμαζόταν στα τέλη του καλοκαιριού, όταν οι φασιανοί είχαν παχύνει και είχαν μεγαλώσει σε μεγάλο μέγεθος, καθιστώντας δυνατή την προετοιμασία ενός πραγματικά νόστιμου, πλούσιου πιάτου, του οποίου το άρωμα έφερε γρήγορα όλη την οικογένεια μαζί στο τραπέζι. Δοκιμάστε το, είναι πεντανόστιμο!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κοτόπουλο
-
Σκόρδο
-
Κρεμμύδια
-
Ντομάτες
-
Φυτικό λάδι
-
Ούτσχο-σουνέλι
-
Χμελί-σουνέλι
-
Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι
-
Φρέσκος μαϊντανός
-
Φρέσκο κόλιανδρο
-
Φρέσκος βασιλικός
-
Κόκκινες πιπεριές τσίλι
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- Καζάν
- σανίδα κοπής
Ανακαλύψτε τη γεύση του αυθεντικού γεωργιανού τσαχόχμπιλι, μαγειρεμένου σε καζάνι! Αυτή η συνταγή, με κοτόπουλο, αρωματικά μπαχαρικά και μια μέθοδο μαγειρέματος σε στιλ φωτιάς, θα σας προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία. Είναι το τέλειο πιάτο για όσους αγαπούν να πειραματίζονται με την παραδοσιακή κουζίνα στο σπίτι.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ζεστάνετε ένα καζάνι σε δυνατή φωτιά. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός μπούτι κοτόπουλου. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και, όταν ζεσταθεί, προσθέστε το μισό κρέας. Είναι σημαντικό κάθε κομμάτι να ακουμπάει στο καζάνι.
Βήμα 2:
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια το βγάζουμε από το καζάνι.
Βήμα 3:
Επαναλάβετε τα βήματα 1-2 με το δεύτερο μισό του κρέατος.
Βήμα 4:
Κάντε μια σταυροειδή τομή στις ντομάτες και τοποθετήστε τες σε ζεστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 5:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε το στο καζάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 6:
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8:
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αποξηραμένα καρυκεύματα: αλάτι, νιφάδες τσίλι, μαύρο πιπέρι, khmeli-suneli, utskho sumuli και αποξηραμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 10:
Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και φρέσκα μυρωδικά: κόλιανδρο, βασιλικό και μαϊντανό. Ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα πουλερικά για το chakhokhbili παραδοσιακά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ώστε το πιάτο να μπορεί να καταναλωθεί με τα χέρια σας, όπως γινόταν παλιά.
Το καζάνι και το λάδι πρέπει να ζεσταθούν καλά πριν τηγανιστεί το κοτόπουλο.
Αφήστε το πιάτο να σταθεί, σκεπασμένο, για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με χοντροκομμένα φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και βραστές πατάτες.
Η σάλτσα είναι νόστιμη για να βουτήξετε πίτες ή να τη χρησιμοποιήσετε ως επιπλέον σάλτσα για ένα άλλο πιάτο.
