Μαλαισιανό κοτόπουλο μπότι κεμπάπ
Προέλευση της συνταγής
Το μπότι κεμπάπ είναι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο Παντζάμπι που έχει γίνει δημοφιλές και στη Μαλαισία. Είναι παρόμοιο με το σασλίκ. Το αρνί ή το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι και μπαχαρικά, σουβλίζεται σε ξύλινα σουβλάκια και στη συνέχεια ψήνεται σε παραδοσιακό πήλινο φούρνο ταντούρι. Στη Μαλαισία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχάρα ή κανονικό τηγάνι αντί για φούρνο. Το κλειδί είναι να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Χυμός λεμονιού
-
Ελαιόλαδο
-
Κρέμα
-
Κόλιανδρος
-
Γιαούρτι
-
Πράσινες πιπεριές τσίλι
-
Γκαράμ Μασάλα
-
Λευκό πιπέρι
-
Πάστα σκόρδου-τζίντζερ
-
Μπούτια κοτόπουλου
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Σύρμα
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Ξύλινα σουβλάκια
- μεμβράνη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στη μέση.
Βήμα 2:
Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, το τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο, τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το αλάτι, το μαύρο και το άσπρο πιπέρι, το garam masala και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε καλά με το σύρμα χειρός.
Βήμα 4:
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για μία ή δύο ώρες.
Βήμα 5:
Περάστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια.
Βήμα 6:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα επίπεδο τηγάνι και τοποθετήστε τα κεμπάπ πάνω του.
Βήμα 7:
Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Όταν ψιλοκόβετε κρέας σε σουβλάκια, διπλώστε το αρκετές φορές – αυτό θα κάνει τα κεμπάπ πιο πυκνά και πιο τακτοποιημένα.
Μην παραψήσετε το κρέας, γυρίστε το εγκαίρως, διαφορετικά θα καεί και θα είναι στεγνό και άγευστο.
Μπορείτε να σερβίρετε τα κεμπάπ με την αγαπημένη σας σάλτσα, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου.
