Σούπα ψαριού με σολομό
Προέλευση της συνταγής
Η ούχα είναι ένα πιάτο συνηθισμένο όπου αλιεύονται ψάρια. Θεωρείται μια από τις παλαιότερες σούπες στη ρωσική κουζίνα. Το όνομά της, που μεταφράζεται από τα παλαιά σλαβικά, σημαίνει «χυλός, υγρό». Στις μέρες μας, η ούχα αποτελεί ένα από τα κορυφαία πιάτα για ψάρεμα ή εκδρομές με βάρκα, όπου ο καπνός από τη φωτιά και το απόλυτα φρέσκο ψάρι προσδίδουν μια μοναδική γεύση. Αλλά ακόμη και ένας κάτοικος της πόλης μπορεί πάντα να απολαύσει την αρωματική και πλούσια ούχα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Νερό
-
Κρεμμύδια
-
Πατάτα
-
Σετ ψαρόσουπας (ουρά και κεφάλι)
-
Φιλέτο σολομού
-
Καρότο
-
Μαύροι κόκκοι πιπεριού
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Ανηθο
-
Φύλλα μαϊντανού
-
Φύλλο δάφνης
-
Βότκα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
Αυτή η αρωματική σούπα φρέσκου σολομού με ψάρι είναι μια απλή και εκλεπτυσμένη συνταγή που θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και την τρυφερότητα του ψαριού. Είναι το τέλειο πιάτο για όσους εκτιμούν την ελαφρότητα και τα οφέλη για την υγεία σε κάθε κουταλιά!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το μείγμα της ψαρόσουπας σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό.
Βήμα 2:
Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
Βήμα 3:
Κόψτε 1 καρότο (100 γραμμάρια) σε λωρίδες και προσθέστε το στο ψάρι.
Βήμα 4:
Προσθέστε 1 κρεμμύδι (100 γραμμάρια) και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Βήμα 5:
Αφήστε να μαγειρευτεί για 1 ώρα.
Βήμα 6:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
Βήμα 7:
Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Βήμα 8:
Αφαιρέστε το ψάρι και τα λαχανικά από το τηγάνι.
Βήμα 9:
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό.
Βήμα 10:
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 12:
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το ψάρι, προσθέστε το και τα κομμάτια φιλέτου σολομού στο τηγάνι.
Βήμα 13:
Προσθέστε τριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε.
Βήμα 14:
Προσθέστε βότκα στη σούπα, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βήμα 15:
Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Η ούχα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, αν και η ούχα που παρασκευάζεται από αρπακτικά ψάρια (λούτσος, πέρκα, λούτσος-πέρκα) θεωρείται πιο νόστιμη από την ούχα που παρασκευάζεται από φυτοφάγα ψάρια (κυπρίνος, ασημένιος κυπρίνος, κ.λπ.). Η πιο νόστιμη ούχα παρασκευάζεται από δύο ή τρία διαφορετικά είδη ψαριών.
Είναι καλύτερα να μην φάτε την έτοιμη ψαρόσουπα αμέσως, θα πρέπει να μείνει για 10-15 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στη ψαρόσουπα, να την σκεπάσετε με ένα καπάκι και να την αφήσετε να σταθεί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια να βάλετε ψιλοκομμένα βότανα σε πιάτα και να ρίξετε τη ψαρόσουπα στο μπολ.