Παέγια με γαρίδες
Προέλευση της συνταγής
Η παέγια δεν είναι μόνο νόστιμη και θρεπτική, αλλά και ένα ζωντανό πιάτο με ρύζι με σαφράν και λαχανικά, που αιχμαλωτίζει τα χρώματα της ηλιόλουστης Βαλένθια, της πατρίδας της. Το όνομα προέρχεται από την ισπανική λέξη για τηγάνι, καθώς η κλασική παέγια μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι. Η παέγια ήταν αρχικά πιάτο των ψαράδων, επομένως συχνά περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία θαλασσινών.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Σκόρδο
-
Ελαιόλαδο
-
Γαρίδες
-
Ημικαπνιστό λουκάνικο
-
Κρεμμύδια
-
Πράσινα μπιζέλια
-
Στρογγυλό ρύζι για πιλάφι
-
Γλυκιά πάπρικα
-
ζωμός κοτόπουλου
-
Γλυκιά πιπεριά
-
Πιπέρι καγιέν
-
Φύλλα μαϊντανού
-
Κρόκος
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Βήμα 2:
Αφαιρέστε τις γαρίδες από τα κελύφη τους και βάλτε τα κελύφη στην άκρη σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Τοποθετήστε τα κελύφη στο τηγάνι και τηγανίστε για 4 λεπτά.
Βήμα 4:
Προσθέστε σαφράν στα κελύφη, ανακατέψτε και ρίξτε 500 ml ζωμό.
Βήμα 5:
Βράστε το ζωμό και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 6:
Σουρώστε το ζωμό.
Βήμα 7:
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα.
Βήμα 8:
Κόβουμε το καπνιστό λουκάνικο σε κύκλους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 9:
Τηγανίζουμε για 1 λεπτό, λιώνουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο λουκάνικο.
Βήμα 10:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 11:
Απλώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα πάνω από το λουκάνικο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 12:
Προσθέστε 1/5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, πάπρικα και ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βήμα 14:
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι και ανακατέψτε.
Βήμα 15:
Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, ανακατέψτε και τοποθετήστε προσεκτικά τις ξεφλουδισμένες γαρίδες από πάνω.
Βήμα 16:
Κόψτε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες, τοποθετήστε τες πάνω από τις γαρίδες και περιχύστε τα πάντα με τον ζωμό.
Βήμα 17:
Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια στην εστία για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην ξεπλύνετε το ρύζι πριν το προσθέσετε. Το άμυλο θα είναι ωφέλιμο για το πιάτο, καθώς θα το δέσει.
Όταν επιλέγετε ρύζι, αποφύγετε το μακρύκοκκο ή το ρύζι parboiled – δεν απορροφούν καλά το νερό.