Κλασικό ρατατούιγ στο φούρνο
Προέλευση της συνταγής
Το Ρατατούιγ, που μεταφράζεται από τα γαλλικά, σημαίνει «ανάμεικτο φαγητό». Στην πραγματικότητα, είναι ένα μείγμα διαφορετικών λαχανικών. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο, αρχικά από την Προβηγκία, αποτελείται από πιπεριές, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά ψημένα μαζί. Στο παρελθόν, ήταν ένα καλοκαιρινό γεύμα για τους φτωχούς αγρότες. Σήμερα, είναι ένα κλασικό γαλλικό γαστρονομικό πιάτο, αν και δεν θεωρείται υψηλή κουζίνα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μελιτζάνα
-
Ντομάτες
-
Ντομάτες για σάλτσα
-
Καρότο
-
Κρεμμύδια
-
Κολοκύθι
-
Γλυκιά πιπεριά
-
Σκόρδο
-
Ζάχαρη
-
Ελαιόλαδο
-
Θυμάρι
-
Δενδρολίβανο
-
Πράσινος βασιλικός
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Ταψί
- Ξίφος
- Τρίφτης-τεμαχιστής
Ανακαλύψτε το κλασικό ρατατούιγ—ένα γευστικό πιάτο με λαχανικά ψημένο στο φούρνο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερή μελιτζάνα, ζουμερές ντομάτες και κολοκυθάκια με βότανα της Προβηγκίας. Περιλαμβάνονται οδηγίες βήμα προς βήμα, μαζί με μυστικά για τέλειο κόψιμο σε φέτες και σερβίρισμα. Ιδανικό για ένα υγιεινό δείπνο ή εορταστικό τραπέζι!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε τες για 10 λεπτά.
Βήμα 2:
Τυλίξτε τις πιπεριές μία-μία σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 3:
Στραγγίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Βήμα 5:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Βήμα 6:
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Βήμα 7:
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Βήμα 9:
Ξετυλίξτε τις ψητές πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 10:
Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, αφαιρώντας το δεντρολίβανο και το θυμάρι, και πολτοποιήστε.
Βήμα 11:
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες χωρίς φλούδα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
Βήμα 12:
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε τον πουρέ από το μπλέντερ σε μια στρογγυλή φόρμα, ισιώστε την και τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού από πάνω.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε στοίβες, εναλλάξ μεταξύ τους.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε τα λαχανικά "λουκάνικα" σε κύκλο και στη μέση.
Βήμα 16:
Αλατοπιπερώνουμε, τρίβουμε σκόρδο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Βήμα 17:
Τοποθετήστε τρία κλωνάρια δεντρολίβανο, τρία κλωνάρια θυμάρι και φύλλα βασιλικού στο κέντρο.
Βήμα 18:
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
Βήμα 19:
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 20:
Αφαιρέστε τα μυρωδικά και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσέξτε να μην παραψήσετε τα λαχανικά για τη σάλτσα.
Όταν κόβετε ντομάτες, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε τον θρυμματιστή για να μην κόψετε τα χέρια σας.