Κοτόπουλο ταβά
Προέλευση της συνταγής
Το tawa είναι ένα ινδικό πιάτο της κουζίνας Punjabi. Όπως πολλά πιάτα αυτής της κουζίνας, το κρέας μαγειρεύεται σε σάλτσα γιαουρτιού με παραδοσιακά μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε ένα ειδικό κοίλο τηγάνι, που ονομάζεται επίσης tawa, αλλά ένα κανονικό επίπεδο τηγάνι είναι αρκετό. Προτείνουμε να φτιάξετε tawa χρησιμοποιώντας μπούτια κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Βούτυρο
-
Χυμός λεμονιού
-
Ελαιόλαδο
-
Λεμόνι
-
Ντομάτες
-
Κόλιανδρος
-
Κουρκούμη
-
Γιαούρτι
-
σκόνη τσίλι
-
Σκόνη κύμινου
-
Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
-
Γκαράμ Μασάλα
-
Τριγωνέλλα
-
Πράσινο τσίλι
-
Μπούτια κοτόπουλου
-
Σκόνη κόλιανδρου
-
Σπόροι κύμινου
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Καπάκι
- ωμοπλάτη
- Επίπεδο τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα πλατύ τηγάνι και λιώστε την ίδια ποσότητα βουτύρου.
Βήμα 2:
Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο, ολόκληρο κύμινο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.
Βήμα 3:
Βάζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει.
Βήμα 4:
Προσθέστε αλάτι, σκόνη τσίλι, κουρκουμά, σκόνη κύμινου, σκόνη κόλιανδρου, garam masala, τριγωνέλλα.
Βήμα 5:
Πασπαλίστε ελαφρά το κρέας με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6:
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις πράσινες πιπεριές τσίλι σε ροδέλες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 7:
Πασπαλίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με κόλιανδρο, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
Βήμα 8:
Ανακατέψτε καλά το κρέας και τα λαχανικά.
Βήμα 9:
Προσθέστε μισό φλιτζάνι γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
Βήμα 10:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 11:
Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, κόλιανδρο, φέτες λεμονιού και σβήστε τη φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Να θυμάστε να ανακατεύετε συνεχώς όταν μαγειρεύετε χωρίς καπάκι, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει ή θα καεί.
Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, το ελληνικό γιαούρτι είναι μια χαρά.
Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα φαγητά, προσαρμόστε την ποσότητα τσίλι ανάλογα με το γούστο σας. Λάβετε, ωστόσο, υπόψη ότι τα αυθεντικά ινδικά πιάτα είναι συνήθως αρκετά πικάντικα.