Jjajangmen με μοσχάρι
Προέλευση της συνταγής
Το Jjajangmyeon εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 20ό αιώνα στην πόλη-λιμάνι Incheon. Η συνταγή αναπτύχθηκε από Κινέζους μετανάστες που ίδρυσαν εκεί ένα εστιατόριο και την προσάρμοσαν στην κορεατική κουζίνα. Το πιάτο βασίζεται στην πάστα chungjang, μια σκόνη φτιαγμένη από ψημένη σόγια και καραμέλα. Η κλασική εκδοχή είναι το jjajangmyeon με χοιρινό και λαχανικά. Προσφέρουμε μια συνταγή για αυτό το πιάτο με μοσχάρι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Βοδινό κρέας, πολτός
-
Κρεμμύδια
-
Καρότο
-
Μεγάλες πατάτες
-
Σκόρδο
-
Νερό
-
Αλας
-
Σκόνη Chazhang
-
Νουντλς αυγού, Udon
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Καπάκι
- ωμοπλάτη
- Βαθύ τηγάνι
Δοκιμάστε το γευστικό μοσχαρίσιο jjajangmyeon—ένα κορεάτικο πιάτο με νουντλς με ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας και μια πηχτή σάλτσα από πάστα μαύρων φασολιών. Είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκού, αλμυρού και ουμάμι, και είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Απολαύστε τις γεύσεις της Ασίας σε κάθε μπουκιά!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 2:
Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο τηγάνι.
Βήμα 3:
Αλατίστε το μοσχάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε τα καρότα και λιώνουμε το σκόρδο.
Βήμα 6:
Προσθέστε καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια στο τηγάνι με το κρέας.
Βήμα 7:
Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και τηγανίστε μέχρι τα κρεμμύδια ή τα λαχανικά να ροδίσουν.
Βήμα 8:
Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, προσθέστε νερό στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι.
Βήμα 9:
Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και βράστε το νερό.
Βήμα 10:
Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Βήμα 11:
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος των κομματιών του βοδινού και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 12:
Ανακατέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι και βράστε.
Βήμα 13:
Σκεπάστε ξανά το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 14:
Προσθέστε σκόνη chajang στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 15:
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 16:
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 17:
Μαγειρέψτε τα noodles σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βήμα 18:
Τοποθετήστε τα νουντλς σε ένα πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα κρέατος από το τηγάνι.
Συμβουλές μαγειρικής
Η σκόνη Chazhang μπορεί να βρεθεί σε ασιατικά παντοπωλεία. Αν δεν την έχετε, η σάλτσα δεν θα λειτουργήσει, καθώς η σκόνη είναι η κύρια πηγή της χαρακτηριστικής γεύσης.
Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά, προθερμαίνοντας το τηγάνι και το λάδι, καθώς τα κομμάτια είναι μικρά και μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού αντί για νερό, θα είναι πιο πλούσιος και πιο νόστιμος.
Το Jazangmen σερβίρεται παραδοσιακά με τουρσί daikon και κρεμμύδια.