Μπουριάτ Μπουζί
Προέλευση της συνταγής
Το μάντι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με κρέας και ζύμη, κοινό σε όλους σχεδόν τους λαούς που ζουν στο ασιατικό τμήμα της Ρωσίας και της πρώην ΕΣΣΔ. Η Κίνα θεωρείται η χώρα προέλευσης αυτών των στον ατμό ζυμαρικών. Διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν διαφορετικά ονόματα για το μάντι και τις δικές τους μεθόδους μαγειρέματος. Τα μπουζί ή πόζι, φτιαγμένα από άζυμο ζύμη, παρασκευάζονται στη Μογγολία, τη Μπουργιατία και την Καλμυκία.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σάλτσα σόγιας
Ζύμη
-
Αλεύρι
-
Νερό
-
Αυγό
-
Αλας
Κιμάς
-
Κιμάς βοδινού και χοιρινός
-
Κρεμμύδι
-
Νερό
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Κόσκινο
- Κουτάλι ή σπάτουλα
- Πολυμάγειρας
Τα μπουζί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Μπουριάτων που αποτελείται από μικρές στον ατμό πίτες γεμιστές με κρέας, συνήθως μοσχάρι ή αρνί. Έχουν τρυφερή ζύμη και ζουμερή γέμιση, ενώ η προετοιμασία και το πλάσιμο τους θεωρούνται πραγματική τέχνη, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο.
Βήμα 2:
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Βήμα 3:
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε ξανά καλά, όπως για τα κοτολέτα.
Βήμα 4:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε το νερό και σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Βήμα 5:
Αλευρώστε γενναιόδωρα την επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη, ανακατεύοντάς την και προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται.
Βήμα 6:
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λουκάνικο και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
Βήμα 7:
Πλάστε τα κομμάτια σε κύκλους, τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης στο κέντρο και πιέστε τα μεταξύ τους σε κύκλο, αφήνοντας μια τρύπα.
Βήμα 8:
Λιπάνετε το ένθετο του πολυμάγειρα με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το buuzy και μαγειρέψτε στον ατμό για 35 λεπτά.
Βήμα 9:
Σερβίρετε με λίγη σάλτσα σόγιας που θα έχετε περιχύσει στις τρύπες.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη σιγά σιγά, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τους σβόλους. Μην πλάσετε τη ζύμη πολύ λεπτή, αλλιώς θα σκιστεί. Είναι καλύτερο να κάνετε το κέντρο ελαφρώς πιο παχύ από τις άκρες.
Μην ισιώνετε τις μπουάζες όπως οι μπελιάσι. Θα πρέπει να παραμείνουν αρκετά ψηλές για να ψηθεί καλά η γέμιση.