Μοσχάρι Στρογκανόφ

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες. Λαδώστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρέας σε δόσεις σε δυνατή φωτιά, 3-5 λεπτά ανά δόση. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε το σε ξεχωριστό μπολ και διατηρήστε το ζεστό.

Βήμα 2:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όχι πολύ χοντροκομμένο και τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το κρέας, αφού προσθέσουμε λίγο περισσότερο φυτικό λάδι.

Βήμα 3:

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια.

Βήμα 4:

Προσθέστε βούτυρο στο κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε με το κρεμμύδι για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5:

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε μουστάρδα και δάφνη, ρίξτε το ζωμό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 λεπτά.

Βήμα 6:

Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας και την ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε και βράστε.

Βήμα 7:

Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Βήμα 8:

Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι έτοιμο!

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν τηγανίζετε μοσχάρι, μην προσθέτετε όλο το κρέας ταυτόχρονα - θέλετε όλα τα κομμάτια να έρχονται σε επαφή με το καυτό λάδι και να τηγανίζονται γρήγορα και ομοιόμορφα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος αντί για ξινή κρέμα.

Η απλοποιημένη εκδοχή δεν χρησιμοποιεί μανιτάρια, αλλά μια κρεμώδης σάλτσα μανιταριών είναι ένας νόστιμος και υγιεινός τρόπος για να ετοιμάσετε το πιάτο.

Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σερβίρεται ζεστό. Ιδανικά συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες, βραστό ρύζι ή αφράτο χυλό φαγόπυρου. Και μην κάνετε εκπτώσεις στη σάλτσα :)

Στη σοβιετική κουζίνα, υπάρχει μια εκδοχή αυτού του πιάτου: μοσχαρίσιο στρογκανόφ φτιαγμένο με μοσχαρίσιο συκώτι. Η τεχνική παρασκευής είναι η ίδια, αλλά αντί για μανιτάρια, προστίθεται πελτέ ντομάτας, αν θέλετε, και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα.